Region Tarrazu
mildes, cremig, honig - nussiges Aroma
Anbauhöhe: 1900m
Handernte
Aufbereitung: washed
Varietät: Catuai, Geisha, Caturra, Villa Sarchi, Pacamara
Die Santa Fe Nassmühle liegt in der Mikroregion von Santa Maria de Dota, welche die Kaffeefrüchte der örtlichen Kaffeebauern abnimmt und aufbereitet. So werden jährlich ca. 1000 Säcke Kaffee hergestellt.
Die Aufbereitung zu einem „Honey“ Kaffee ist aufwendig und erfolgt in mehreren Schritten. Dazu werden diese mit sauberen Wasser gewaschen und anschließend in Gärtanks gelegt. Nach ca. 4 Tagen werden diese dann aus auf Trockenbetten verteilt um den natürlichen Trocknungsprozess zu beginnen. Die Schale wird in einem weiteren Prozess vom Kern entfernt, jedoch verbleibt das Fruchtfleisch bzw. der „Schleim“ am Kaffee verbleibt. Dabei wird der Kaffee mehrfach gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
Ein schonendes Röstverfahren, mit etwas mehr als 200 Grad in ca. 18 Minuten, lassen die vollmundigen Honigaromen geschmackvoll zur Geltung kommen.
Empfehlung des Hauses:
Geeignet als Filterkaffee, Stempelkanne, nicht für Cappuccino od. Milchkaffee.