WIR
Sören, Daniel und Sebastian, sind das dynamische Trio hinter den Kulissen. Unterschiedliche Wege, aber eine gemeinsame Leidenschaft - echt Bock auf Wein!
Gegründet von Sören und Sebastian, alten Schulfreunden mit einer klaren Mission: Wein, der mehr als nur Getränk ist. Hier trifft ein studierter Önologe (ja, wir haben einen!) auf einen Freigeist und einen kreativen Weinverführer.
Sören – mit Herz und Nieren steht er hinter unseren Weinen. Tagsüber Laborleiter, nachts das sympathische Schlitzohr mit einer Wein-Story, die von Geisenheim bis Freyburg reicht.
Daniel – der Mann für Verkauf und Kommunikation. 2019 beim Weingut eingestiegen, nachdem er Sören und Sebastian in einem unvergesslichen Gespräch überzeugt hat. Seither nutzen wir sein Talent zu überzeugen, schamlos für unser Weingut aus.
Sebastian – das nicht-aktive Gründungsmitglied, der aus der Ferne aus Berlin zuschaut, als unser mentaler Fels in der Brandung.
Keller
Wo Tradition auf zeitgenössische Expertise trifft.
Unser Weinkeller liegt im Herzen von Bad Bibra, wo unter der Leitung von Kellermeister Sören Siegmund auf über 200 m2 unverwechselbare Weine, orientiert an jahrhundertealter Tradition und gepaart mit Erfahrung und ungewöhnlichen Gärverfahren entstehen.
Hier vereinen sich bewährte Kellertechnik und optimale Bedingungen für den Ausbau, die Gärung und Lagerung.
Die Hingabe zur Herkunft unserer Weine spiegelt sich in der Vielfalt unserer Gärmethoden wider. Neben der Gärung im GärEi und der Tonamphore nutzen wir auch klassische Verfahren wie Stahltanks für die Cuvée und Holzfässer für den Ausbau.
Weinlagen
Die Einzigartigkeit unserer Region.
Inmitten des Dorndorfer Rappentals, einer der trockensten und herausforderndsten Lagen im Saale-Unstrut-Gebiet, bewirtschaften wir stolz 1,5 ha eigenes Weinland. Hier gedeihen unsere kostbaren Rebstöcke, darunter Silvaner, Spätburgunder und Gutedel, in einer Steillage. Besonders hervorzuheben sind unsere bis zu 90 Jahre alten Silvaner-Reben, tief verwurzelt und widerstandsfähig gegen die Trockenheit. Diese Bedingungen verleihen unseren Trauben eine außergewöhnliche Intensität und Qualität, mit einem durchschnittlichen Ertrag von 21 hl pro Hektar.
In enger Partnerschaft mit befreundeten Winzern dieser Region ergänzen wir unsere Kollektion um erlesene Trauben. Vom Steinernen Bilderbuch bis zu den Weinhängen von Werder an der Havel oder dem Dorndorfer Rappental – hier beziehen wir Riesling, Müller Thurgau, Sauvignon Blanc und weitere Rebsorten. Dank eines guten Netzwerks und unserer gemeinsamen Standards entstehen jährlich um die 8.000 - 10.000 außergewöhnliche Flaschen, in denen sich die Vielfalt und Qualität dieser Weinregion widerspiegeln.