Für alle die generell kein Alkohol trinken oder ab Januar mal eine Pause einlegen. Die Muntermacher für jeden Geschmack!
Raisin Honey, Costa Rica / Arabica
Region Tarrazu
mildes, cremig, honig - nussiges Aroma
Anbauhöhe: 1900m
Handernte
Aufbereitung: washed
Varietät: Catuai, Geisha, Caturra, Villa Sarchi, Pacamara
Die Santa Fe Nassmühle liegt in der Mikroregion von Santa Maria de Dota, welche die Kaffeefrüchte der örtlichen Kaffeebauern abnimmt und aufbereitet. So werden jährlich ca. 1000 Säcke Kaffee hergestellt.
Die Aufbereitung zu einem „Honey“ Kaffee ist aufwendig und erfolgt in mehreren Schritten. Dazu werden diese mit sauberen Wasser gewaschen und anschließend in Gärtanks gelegt. Nach ca. 4 Tagen werden diese dann aus auf Trockenbetten verteilt um den natürlichen Trocknungsprozess zu beginnen. Die Schale wird in einem weiteren Prozess vom Kern entfernt, jedoch verbleibt das Fruchtfleisch bzw. der „Schleim“ am Kaffee verbleibt. Dabei wird der Kaffee mehrfach gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
Ein schonendes Röstverfahren, mit etwas mehr als 200 Grad in ca. 18 Minuten, lassen die vollmundigen Honigaromen geschmackvoll zur Geltung kommen.
Empfehlung des Hauses:
Geeignet als Filterkaffee, Stempelkanne, nicht für Cappuccino od. Milchkaffee.
Hühütenango, Guatemala / Arabica
Region Hühütenango
Mild – Milchschokolade, Fruchtaromen
Anbauhöhe 1650m
Handernte
Aufbereitung: Washed
Varität: Caturra / Bourbon
Die Kaffeepflanzen der Finca La Ventana haben ideale Entwicklungsbedingungen. Sie befinden sich im Hochland von Guatemala, einem Mittelgebirge auf ca. 1680m Höhe. Die 30 Jahre alte Finca la Ventana, die nach einem Fenster auf der Farm benannt ist, welches einen atemberaubenden Blick über die Kaffeeplantage offenbart, liegt in der Region Huehuetenango. Die Ernte erfolgt von Hand. Mit dem Wasser aus der eigenen Wasserquelle werden die Bohnen gewaschen und dann von der Sonne getrocknet. Es entsteht ein Arabica-Kaffee, welche Noten von Schokolade, Caramell und dunklen Früchten enthalten.
Als milder Kaffee - mit einer Temperatur etwas unter 200 Grad schonend gerösteter Kaffee kommen die Fruchtaromen gut zum Vorschein. Am besten ist er „Pur“ genießbar. So können Sie die Aromen wunderbar spüren.
Empfehlung des Hauses:
Geeignet als Filterkaffee, Stempelkanne, nicht für Cappuccino od. Milchkaffee.
Robusta, Indien / Robusta
Region Idukki
Dunkel Schokoladig, braune Gewürze, feinherb
Anbauhöhe: 700m
Handernte
Aufbereitung: natural
Varietät: Cherry A
Zertificate: Organic, Fairtrade Ref. Nr. P11995
Dieser Fairtrade & Organic zertifizierte Kerala Cherry A Natural kommt aus der Idukki Region in der Nähe der Stadt Kerala und wurde durch die Manarcadu Social Service Society (MASS) verarbeitet, einer Kooperative, die 2001 gegründet wurde. Die Kooperative, die mittlerweile 837 Mitglieder zählt, setzt sich für Farmern ein, sich an nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken anzupassen und dadurch einen besseren Lebensunterhalt zu erzielen und gleichzeitig zu einer besseren Umwelt beizutragen.
Als kräftige Espressoröstung im schonenden Trommelröstverfahren hergestellt - stehen bei diesem besonderen Kaffee die Röstaromen mit seinem dukelschokoladigen, feinherben Geschmacksprofil im Vordergrund.
Empfehlung des Hauses:
Ein hochwertiger Kaffee, den wir allen Robusta Liebhabern sehr gern empfehlen können. Im Vollautomat, ruhig mit einer höheren Mahlstärke einstellen.