Chardonnay trocken

Nach einem kurzen Moment im Glas steigt frische Vanilleschote hoch und entfaltet sich an der Nase. Die Süße vertieft sich zu frischem Brioche oder Butterzopf, doch bleibt etwas fruchtig-bitteres einer noch nicht ganz reifen Banane.

Am Gaumen bestätigt sich dieses Zusammenspiel von Gegensätzen. Weich und doch kantig, süß und doch scharf. Wie eine Sternfrucht, süß, etwas sauer und auch herb. Ein schöner, interessanter Kontrast. Etwa wie würziges noch recht kürzlich getrocknetes Stroh und im gleichen Atemzug eine duftende Blumenwiese einer Almweide.

Das volle Spektrum offenbart der Chardonnay gleich zu Beginn.
Mit etwas Luft und Zeit wird die Würze etwas dominanter. Die Honignoten werden zu fein-herbem Gelee Royal. Feuchtes Laub zu würzigem jungen Holz. 
Auch am Gaumen kommen mehr und mehr die herben Noten süßer Früchte zum Vorschein, etwa wie die Schale der gelben Grapefruit.

Zum Ende hin wird er gesetzter. Ruhiger, unaufgeregter, jedoch herber und verliert an seiner süßen Seite.
Ein optimaler Speisenbegleiter. Zur Vorspeise wilder, bunter, da kannn er die Aufmerksamkeit auf sich ziehen, voll und ganz. Zum Hauptgang optimal ausgeglichen, er lässt Platz für das Gericht. Und zum Ende, das Dessert begleitend zieht er sich in den Hintergrund, kombiniert die Süße des Desserts optimal, indem er mit seiner seiner herben Seite Neutralität schafft.